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超市蜂蜜为何不结晶_原创

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发表于 2014-4-26 01:15 |显示全部帖子
摘要: 假蜜是不结晶的。蜂蜜是糖的过饱以及溶液,在贮藏进程中年夜部门城市有结晶析出,发生分层或者成固体,从而影响蜂蜜的感官性状及商品货架机能。商家就投消费者所好,对蜂蜜进行加工(破晶核工艺),凡是用200目以上的滤网滤除了年夜量的蜂蜜结晶核,经由过程77度以上的加热温度使之熔化以去除了,使之不结晶或者少结晶。另有的不良厂家在
正文:
假蜜是不结晶的。蜂蜜是糖的过饱和溶液,在贮藏过程中大部分都会有结晶析出,产生分层或成固体,从而影响蜂蜜的感官性状及商品货架性能。商家就投消费者所好,对蜂蜜进行加工(破晶核工艺),通常用200目以上的滤网滤除大量的蜂蜜结晶核,通过77度以上的加热温度使之融化以去除,使之不结晶或少结晶。还有的不良厂家在蜂蜜中直接掺入麦芽糖浆使蜂蜜永久不结晶!
  另外我国养蜂场主要还停留在生产不成熟蜜(属称低度蜜,含水份在23%以上即40度以下的蜜)的价段,这种低度不成熟蜜虽然价格低但产量高,厂家也乐于收购这种低价蜜,但很快会发酵,只能通过经机械加工浓缩水份,蜂蜜脱水加工目前多以加热蒸发工艺为主,加热对蜂蜜原有的营养及口味有极大的影响,包括结晶核的去除使之不易结晶,这种蜜口感极差,有股糊味,稠度很高,没有香气,色泽几乎一样呈深色,且各种花源的蜜品种风味没有多大的区别。而天然成熟的蜂蜜各种花源的单花蜜品其色、香、味是完全不同的,风味独特不会雷同,而且在冬季绝大多数的蜜种都会结晶,其营养价值更是加工浓缩蜜无法比拟的,这就是天然成熟蜜与加工浓缩蜜的不同之处。

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发表于 2014-4-26 01:46 |显示全部帖子
果断插入。。。。。

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