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县食药监局五步做好菜博会和散打赛活动保障

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发表于 2014-4-29 22:58 |显示全部帖子

2014年4月,"第二届中国兰陵(苍山)国际蔬菜产业博览会"和"2014年全国男子武术散打锦标赛"在我县开幕,为切实做好这两项重大活动期间的餐饮服务食品安全保障工作,预防和控制食物中毒事件的发生,县食品药品监督局高度重视,精心部署,多措并举,对兰陵大酒店、宝华大酒店和县委党校等餐饮接待单位全程监督服务,实行五步工作法,认真开展了重大活动期间的餐饮服务食品安全保障工作。
一"查",即对承接餐饮服务的单位进行资质核查。查是否持有有效的餐饮服务许可证,餐饮服务食品安全监督量化等级是否达到A级或具备与A级标准相当的条件,是否具备与重大活动供餐人数、供餐形式相适应的餐饮服务供应能力,是否配备专职食品安全管理员,指定或赞助食品供应商是否具有合法资质,是否明确供应商食品安全责任。
二"看",即对承接餐饮服务单位进行现场查验。看食品安全组织机构管理人员配备及工作情况,看食品安全管理制度建立及执行情况,看场所布局设置、设施设备运行情况,看重大活动必须的其它规定事项是否落实。
三"排",即排查食品安全风险隐患。一是原料排查,看是否使用法律法规规定禁止使用的食品,是否有超过保质期的食品、半成品和成品,是否有外购的无包装直接入口熟食制品,检验检测可疑阳性的饮用水和食品;二是环境排查,看是否有老鼠、苍蝇、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件;三是制度落实排查,看食品采购索证索票、进货查验记录、物料领取台账记录等制度的落实情况。
四"留",即确认餐饮服务承接单位是否留样并做好留样记录,样品是否存放于已清洗消毒的密闭专用容器,是否在冷藏条件下存放48小时以上,每个品种的留样量是否满足检验检测需要,留样是否由专人负责保管。
五"存",即将所有的审验检查资料存档备查。重大活动结束后,将所有的资质审查资料、现场检查记录、检验检测报告、原料进购台账、操作台账、《整改意见书》、图片资料等归档保存,2年内备查。
经严防值守,严格检查,细致指导,认真负责地工作,该局圆满完成餐饮服务食品安全保障工作。 (作者:王振 编辑:李婷婷)
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发表于 2014-4-29 23:39 |显示全部帖子

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发表于 2014-4-29 23:53 |显示全部帖子

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